Foire aux questions

Est-ce que les propriétaires sont des arabes?
Non. Aussi surprenant que cela puisse paraître, les propriétaires sont des agriculteurs de la région. Ils ont développé les recettes en collaboration avec des Libanais, qui eux connaissaient bien ces fromages, les femmes les fabricant de manière artisanale à la maison.

Pourquoi 'Le Bédouin' ?

La légende veut que ce soit des bédouins qui aient inventé le fromage.

Est-ce fait avec du lait de vache ou du lait de chèvre?

Présentement, nos fromages sont tous fabriqués avec du lait de vache.

Est-ce que ce sont des fromages faits de lait cru?
Tous nos fromages sont faits de lait pasteurisé.

Quels sont les épices utilisés?
" La nigelle (Kalongi) que l'on retrouve en surface du fromage Nabulsi.
" Le mahalab, avec lequel on infuse le lait du Nabulsi
" La menthe (Haloumi menthe, Tzatziki et Labneh Boules)
" L'aneth (Tzatziki)
" Le piment de cayenne (Labneh Boules)
" Le thym (Labneh Boules)

Où trouve-t-on vos produits?
Nos produits sont principalement distribués par Phoenicia, dans la région de Montréal. On en retrouve chez les Marchés Adonis, par exemple. Nous avons également un distributeur dans la région de Sorel, Distribution Lafleur. Le comptoir de la fromagerie est ouvert au public. Voir section Contacts et points de vente.

Est-ce que ce sont des fromages fort?
Non. N'ayant subit aucun affinage, ils sont doux. Par contre ils sont assez salés (de 2 à 4% de sel) Toutefois, il est possible de les dé-saler en les laissant tremper dans de l'eau froide au réfrigérateur et en changeant l'eau lorsqu'elle devient salée.

Fabriquez-vous du fromage en grain?

Malheureusement, notre production de fromage arabe s'étant considérablement accrue, nous n'avons plus le temps d'en fabriquer.