Historique
L'aventure de la Fromagerie Polyethnique commence en 1992 par une rencontre entre des commerçants libanais de Montréal et un groupe de producteurs de la région. Incorporée en 1993, la Fromagerie voit officiellement le jour à l'intersection du chemin Saint-Robert et de la Montée Sainte-Victoire, à Saint-Robert. La première pelletée de terre a été effectuée en juin 1994 et l'usine est devenue opérationnelle en janvier 1995. Un second agrandissement amorcé en 2002, de 8200 pieds carrés, a permis à la Fromagerie d'augmenter considérablement sa production.
L'organisation
La Fromagerie Polyethnique est détenue par deux entreprises agricoles de St-Robert, soit celle de Yves, Alain et Marc Latraverse et celle de Jean-Pierre Salvas. Elle emploie près de 20 personnes. En plus de la production, on y retrouve un laboratoire de contrôle de la qualité et d'assurance qualité ainsi qu'un département de recherche et développement.
HACCP
La Fromagerie Polyethnique a comme objectif d'assurer à ses clients que ses produits sont fabriqués selon les normes en matière de salubrité alimentaire. HACCP, ou Hazard Analysis by Critical Control Points (l'analyse des dangers par les points de contrôle critique) est un système d'auto-gestion en matière de salubrité et de sécurité alimentaire reconnu internationalement. La Fromagerie est en processus d'accréditation HACCP auprès de l'Agence Canadienne d'Inspection des Aliments (ACIA).
Environnement
La Fromagerie Polyethnique a comme objectif de minimiser son impact sur l'environnement. Aussi, nous avons comme objectif de réduire notre consommation d'eau afin de préserver la ressource et de réduire le volume de nos effluents liquides. Nous avons par ailleurs un système de traitement des eaux par lagunes aérées qui nous permet de traiter nos effluents. Notre traitement des eaux comprend également un système de traitement du phosphore.
