Les recettes

LABNEH & TZATZIKI

Le Labneh tout comme le Tzatziki peuvent servir à faire des trempettes à légumes ou servi avec des craquelins.

Trempette

1½ part labneh
1 part mayonnaise
Sauce salsa (au goût)
Sel & poivre
1 ou ½ oignon rouge
1 c. à table d'huile

Mélanger le tout. Laisser mariner une nuit.

Trempette au Club House

Labneh
Assaisonnement CLUB HOUSE - La Grille Vegetable/légumes
-Assaisonner au goût

Sandwich au Labneh

Ouvrez un pain pita, badigeonnez d'huile d'olive, saupoudrez de menthe, ajoutez des olives noires tranchées et de l'ail coupé en morceaux. Sur l'autre moitié du pita, tartinez du labneh. Ajoutez vos épices préférées. Mettez au four quelques minutes, juste pour amollir le labneh. Quel bon goût!….

Trempette Labneh et Salsa de légumes frais

1 pot de labneh 500g
½ oignon rouge, haché
1 poivron vert, en petits morceaux
1 tasse de tomates épépinées et épongées, coupées en dés
1 cuiller à table d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Mélanger tous les légumes, ajouter le sel et l'huile. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour quelques heures Mélanger au labneh. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Délicieux avec craquelins, chips tortillas et crudités.

Labneh aux fines herbes

AU SERVICE :
Garnir de fines herbes ciselées, telles que de la coriandre, du basilic, des échalotes vertes ou de la menthe … et un filet d'huile d'olive vierge.
Vous pouvez accompagner le Labneh de " Zahtar " : un mélange de graines de sésame grillées, de thym moulu et de sumac.

Parfumer le Labneh, au goût, de cumin, de poivre et d'herbes séchées au choix. Verser un filet d'huile d'olive vierge sur le labneh.

Pâte à tarte

250 g fromage Labneh
250 ml de Beurre
1½ de Farine

Mélanger tous les trois ingrédients. Préparer vos abaisses et cuire au four en tarte ou en pâté selon la recette choisie.

Gâteau au Labneh et aux fruits

500 g fromage Labneh
250 ml crème 35%
125 ml sucre à glacer
1 c. à thé de vanille
400 g Biscuits Graham
14 oz d'Ananas
250 ml de Raisins rouges
125 ml de Fraises
125 ml de Bleuets

Battre la crème, le sucre et la vanille. Ajouter au fromage et mélanger.
Couvrir le fond du pyrex de 9 pouces de:
1) un rang de biscuits Graham
2) étaler 1/3 de la prération au fromage sur les biscuits
Recouvrir d'Ananas en petits cubes (préalablement égouttés)
Répéter les étapes 1 et 2
Recouvrir de Raisins rouges (coupés en deux)
Répéter les étapes 1 et 2
Terminer avec un rang de fraises et de bleuets.
Mettre au réfrigérateur minimum 1 heure avant de servir.

Gâteau au Labneh vite fait

Moule à charnière (fond détachable)
500 g Labneh
250 g mini-guimauves
Grosse boîte conserve de salade de fruits (750 ml)
1 c. à thé de vanille ou sirop d'érable (ou saveur au choix)
Fond de tarte Graham non-cuite

Préalablement, égoutter la salade de fruits (bien égoutter). Mélanger le Labneh, les guimauves et la salade de fruit.
Ajouter la vanille. Bien mélanger et verser le tout dans votre croûte graham.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de servir.

Trempette Délicieuse

¼ tasse de fromage Cottage
2 onces de Labneh
3 onces de tomates séchées égouttées et coupées
Une grosse pincée de Thym

Passer le tout au mélangeur.

Trempette Piquante

500 g. de Labneh
1 tasse de beurre fondu (facultatif)
6 c. à table de Persil frais haché
6 c. à table d'Échalotes Françaises hachées
3 gousses d'Ail hachées
2 c. à thé de Sel Assaisonné
6 c. à thé de Sauce Worcestershire
½ c. à thé de poivre

Passer le tout au mélangeur.

Smoothie aux fraises , kiwis, érable et vanille

1 tasse de jus d'orange
1 tasse de fraises
2 kiwis
3 c. à soupe de Labneh
1 c. thé d'essence de vanille
1 c. soupe de miel
2 c. soupe de sirop d'érable

Passer le tout au mélangeur.

Autres applications

Le Labneh peut remplacer le yogourt dans presque toutes les recettes

Il est également un bon substitut à la mayonnaise

Le Labneh peut être servi sur des bagels, croissants, rôties,
sur des crêpes avec de la confiture, du sucre brun, du miel ou du sirop d'érable

Si vous aimez les pommes de terre au four, pourquoi ne pas prendre 1 c. table de labneh pour remplacer la crème sure.

BOULES DE LABNEH DANS L'HUILE

Pour ceux qui préfèrent les boules de Labneh telles quelles, elles peuvent être servies comme accompagnement avec de la viande, patates, légumes. Un repas complet.
Ceux qui n'aiment pas l'huile, vous pouvez retirer le *¾ de l'huile du pot et y rajouter votre vinaigrette à salade préférée (non crémeuse) car l'ensemble a besoin d'une touche vinaigrée.

* l'huile peut être conservée pour friture ultérieure

Vous pouvez aussi ajouter une boule coupée en petits morceaux dans une salade.

NABULSI & HALOUMI NATURE OU MENTHE

Pour grignoter essayez des cubes de Nabulsi ou de Haloumi avec vos craquelins préférés.

Pour épater vos invités, prenez des tranches de Nabulsi ou de Haloomi nature ou à la menthe ,faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites griller vos tranches, accompagnées de craquelins ou de fruits( pommes, raisins rouges ou verts).

Piquez un petit cube de Haloomi ou Nabulsi et enroulez votre tranche de viande (boeuf ou poulet) autour de votre cube de fromage ensuite faite le tremper dans votre fondue chinoise.

Salade estivale

1 morceau de .200 kg de Haloumi dans la saumure coupé en dés, égouté
1 tomate coupée en dés
Huile d'olive (au goût)
Olives noires tranchées
Saupoudrer de thym

Salade Haloumi/Nabulsi et raisins

Laitues printanières
Tranches de nabulsi et haloumi
Huile d'olive
Raisins verts et rouges, coupés en deux
Jus de citron

Faire griller le fromage dans la casserole avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Disposer sur un lit de laitues et ajouter les raisins. Assaisonner d'un mélange d'huile et de jus de citron.

Salade de Haloumi

INGRÉDIENTS :

Tomates rouges en cubes
Concombre baladi ou autre ou haricots verts cuits,
Rafraîchis
Laitue, bébé épinards ou cresson, paré
Menthe fraîche ou persil plat ciselé ou origan séché
Huile d'olive
Jus de citron
Poivre
Fromage Haloumi tranché ou coupé en cubes, rincé soigneusement sous l'eau froide, épongé

Préparer la salade avec tous les légumes et assaisonnements.
Arroser d'huile, de jus de citron, poivrer.
Attention, ne pas saler, le fromage le sera suffisamment.
Griller le fromage dans une poêle antiadhésive, sans gras juste pour le colorer sur chaque face.
Disposer le fromage sur la salade.

Knafe (dessert)

INGRÉDIENTS : pâte filo
1 kg de fromage NABULSI ou Ricotta
454 g de beurre fondu
3 tasses (750ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de noix de pin
1 cuillerée à thé de jus de citron

PRÉPARATION :
1 : Badigeonner chaque feuille de pâte filo de beurre fondu
ou les enduire à la main dès que vous ouvrez votre emballage de pâte afin d'éviter qu'elles ne sèchent; diviser le tout en deux.
2 : Dans un moule rectangulaire de la grandeur de la pâte, sinon découper les feuilles et bien beurré déposer la moitié feuilles de filo sans tasser
3 : Recouvrir entièrement de fromage nabulsi (ou ricotta).
4 : Recouvrir avec la seconde moitié de pâte; glisser au centre, dans un four préalablement chauffé à 180 C (350 F) et laisser cuire environ 45 min. jusqu'à ce que la pâte devienne bien dorée.
5 : Sortir du four, déposer une assiette pouvant aller au four dessus et retourner le tout, il faut que le dessous devienne le dessus.
6 : Remettre au four et laisser dorer.

PRÉPARATION DU SIROP ET FINITION :
1 : Dans une casserole, verser le sucre et l'eau; amener au point d'ébulllition; ajouter le jus de citron
2 : Faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop; retirer du feu et laisser refroidir.
3 : Saupoudrer le KNAFE de noix de pin; mouiller avec le sirop et déguster

AKAWI & BALADI

Akawie fondant et sa croute de noix

Ingrédients :

-1 meule d'Akawie
-Noix (pistaches, noix de grenoble, noix de cajou, pacanes, amandes etc)
-Fines herbes au choix
-Sel de celeri
-Poudre d'ail

1-Préchauffer le four à 350 Celsius
2-Passer les noix au robot culinaire
3-Ajouter les assaisonnements
4-Mettre la meule d'Akawie au four pendant 4 minutes
5-Sortir la meule du four et l'enrober avec le mélange de noix et assaisonnements
6-Remettre au four pour 15 minutes
7-Déguster!


Pizza : le akawi peut être utilisé sur la pizza tout comme le mozzarella.

Le Akawi et le Baladi peuvent être dégusté tel quel, coupés en cube et accompagnés de raisins rouges ou verts, de pommes. N'oubliez pas les craquelins !