| Le lait arrive à l'usine | |
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On le pasteurise pour détruire les bactéries nocives |
| Il est transféré dans le bassin | |
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Les enzymes coagulent le lait |
| On coupe le caillé en petits morceaux | |
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On brasse le caillé pour favoriser la séparation du lactosérum |
| On enlève le fromage du lactosérum pour le mettre en moule | |
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Le caillé est mis dans les moules ronds |
| On presse le caillé pour former les meules | |
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On coupe le surplus |
| On met les meules sur des claies | |
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Puis vient la saumure pour saler le fromage |