| Le lait arrive à l'usine |
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On le pasteurise pour détruire les bactéries nocives |
| Il est transféré dans le bassin |
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Les enzymes coagulent le lait |
| On coupe le caillé en petits morceaux |
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On brasse le caillé pour favoriser la séparation du lactosérum |
| On enlève le fromage du lactosérum pour le mettre en moule |
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Le caillé est mis dans les moules rectangulaire puis il est pressé |
| On coupe le grand morceau en petits morceaux |
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On cuit le haloumi pour lui donner sa texture particulière qui ne fond pas |
| On plie chaque morceau en deux |
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Puis vient la saumure pour saler le fromage |