Partagez sur Facebook Partagez sur Linkedin Partagez sur courriel
Brochette de filet mignon et haloumi Fromagerie le Bédouin

Brochette de filet mignon et haloumi

Ingrédients

  • 1 lb de filet mignon de bœuf coupé en cube de 3 – 4 cm (1 1/4 - 1 1/2 po)
  • Une pincée de coriandre moulue grossièrement
  • Huile d'olive
  • 1/2 lb de fromage haloumi coupé en cubes de la même taille que la viande
  • 3 tomates à chair (pas trop d'eau de végétation) épépinées et coupées en dés
  • 1 bouquet de menthe fraîche (ou basilic, ou ciboulette) ciselée
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Si vous utilisez des brochettes de bambou, les faire tremper quelques heures dans l'eau.
  2. Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf, la coriandre et un filet d'huile d'olive.
  3. Préchauffer le four à gril (broil). Alterner les cubes de fromage et de bœuf sur les brochettes et cuire de 4 à 5 minutes sous le gril à environ 10 cm (4 po) de l'élément en prenant soin de retourner à 2 reprises pendant la cuisson pour les saisir sur les deux côtés.
  4. Dans un bol, mélanger les tomates, la menthe ou l'herbe choisie, arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner. Déposer les brochettes sur le concassé de tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge tout autour et servir aussitôt.

Bon appetit!

Chef Josée Di Stasio

Josée Di Stasio – – http://distasio.telequebec.tv/