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Les fromages sont ensuite mis sur les claies avant de passer à la saumure,

Titre : Fromager

Type d’emploi : Poste Permanent

Horaire : 10 h à 18 h30 (avec remplacement de vacances de nuit)

Date de début : Immédiatement

Salaire : Selon expérience 

La Fromagerie Polyethnique est une entreprise de transformation alimentaire, située en Montérégie-Est.
Notre mission : développer et fabriquer des produits laitiers à l’intention des communautés ethniques venues s’établir en Amérique du Nord. Nous fabriquons principalement des fromages et des yogourts d’origine du Moyen-Orient. Pour ce faire, nous misons sur de hautes normes de qualité et sur le respect des traditions de fabrication.

Description sommaire des tâches :

  • Maîtriser la fabrication du fromage de la matière première au produit brut à chaque étape : maturation et caillage (coagulation du lait) ;
  • Préparer les différents équipements pour la production (bouillotte, montage de claies et de moules, etc.) ;
  • Faire les inspections pré-opérationnelles ;
  • Préparer les recettes, selon la production de la journée ;
  • Orienter l’équipe de production au commencement de la journée ;
  • Effectuer le travail sur le caillé : ensemencement, emprésurage, coupage, brassage, moulage, pressage, démoulage et saumurage ;
  • Faire l’inventaire des différents intrants et préparer les commandes nécessaires;
  • Vérifier la qualité du produit en cours de production en effectuant divers tests (température, texture, ph) afin de s’assurer de la conformité du produit par rapport aux normes établies et faire des ajustements, si nécessaire ;
  • Remplir les formulaires relatifs à ce poste et effectuer les recommandations au besoin ;
  • Faire respecter les conditions du programme d’assurance qualité (G.F.S.I.) ;
  • Effectuer les nettoyages et l’entretien des aires de travail et de l’équipement utilisé, manuellement et par CIP (cleaning in place) ;
  • Surveiller et assurer que les normes de salubrité et de bonnes pratiques de transformation des produits alimentaires soient respectées et rédiger un rapport de non-conformité, s’il y a lieu ;
  • Effectuer toutes autres tâches connexes nécessitées par ses fonctions ou demandées par son supérieur immédiat.

Exigences Requises :

  • Détenir un diplôme en Science et Technologie des aliments ou domaine d’études en lien avec le poste.
  • 1 an expérience

Postuler :
Pour postuler, les candidats doivent envoyer leur CV par courriel à Carole Beaudry : cbeaudry@lebedouin.com