Mini burger de saumon bio épicée Cajun, tranches de concombres libanais rafraichissantes des Jardins Bourgeois et généreuse Tzatziki de la Fromagerie Polyethnique

Ingrédients

• 12 mini pains hambourgeois briochés du Pain Doré
• 600 gr de saumon bio frais de votre poissonnerie
• 10 ml de paprika ou 10 ml de paprika fumé
• 10 ml de sucre d’érable de la ferme St-Ours
• 5 ml de poudre d’oignon
• 5 ml de poudre d’ail
• 5 ml de moutarde sèche
• 5 ml de thym séché
• 5 ml d’origan séché
• 5 ml de poivre de cayenne
• 5 ml de cumin
• 5 ml de poivre blanc
• 5 ml de sel
• 12 c. à thé de sauce Tzatziki
• 36 tranches minces de concombre libanais des Jardins Bourgeois
• Micro pousse de roquette ou coriandre des Jardins de Picoudi
• Fleurs de sel, poivre noir au moulin

Préparation

1. Chauffer votre BBQ!
2. Trancher votre saumon en biais de 1 pouces et demi d’épaisseur, 12 portions de 50 gr et les déposer dans un bol.
3. L’important c’est que les galettes doivent avoir le format de votre pain hambourgeois.
4. Mélanger vos épices pour la marinade à sec.
5. Frotter votre saumon du mélange d’épices.
6. Couper 36 tranches de concombre libanais.
7. Huiler le BBQ, ensuite y déposer vos galettes de saumon.
8. Les griller des deux côtés et ensuite faire le montage de vos plateaux.
9. Prenez 1 grande planche de bois et dresser 12 petits pains hambourgeois grillés, y déposer le saumon, le Tzatziki, les tranches de concombre, saler et poivre.
10. Finir la décoration avec des micros pousses de roquette et refermer le tout.
11. Piquer votre mini burger de saumon cajun avec de petit pique en bamboo pour fixer le tout.