La fromagerie polyethnique
Notre histoire
Une histoire née d’un besoin… et d’une rencontre
Tout a commencé à moins de 80 km de Montréal, avec un objectif clair : assurer la continuité de nos fermes laitières en sortant du créneau traditionnel du cheddar. On cherchait à se démarquer avec un produit de niche, porteur de sens.
Un jour, l’un des quatre fondateurs entre par hasard dans une épicerie libanaise. En discutant avec le commerçant, il entend cette phrase qui allait tout changer :
« T’as des vaches, moi j’ai une épicerie… mais je ne retrouve pas les fromages de mon village. »
De cette rencontre fortuite est née une véritable opportunité. D’un côté, nous voulions sécuriser nos quotas laitiers. De l’autre, cette communauté voulait retrouver les saveurs authentiques de ses racines. C’est ainsi qu’a germé l’idée de créer une fromagerie au service des communautés ethniques établies ici.
Mais comment fabriquer des fromages que peu de gens connaissaient à l’époque? La réponse : apprendre des meilleurs. C’est dans cet esprit qu’on a invité des grands-mamans à venir dans notre petite usine pour partager leurs recettes, leurs techniques, et surtout, leur histoire. Avec beaucoup d’humilité, on a pris des notes, fait des tests, ajusté les saveurs, puis offert des échantillons aux clients.
Jusqu’au jour où ils nous ont dit :
« Merci… c’est exactement le goût qu’on espérait retrouver. »
C’est à ce moment-là qu’on a compris qu’on faisait bien plus que du fromage : on fabriquait des ponts entre les cultures, une bouchée à la fois.
Notre héritage
Une histoire de famille avant tout
Derrière la Fromagerie Polyethnique, il y a d’abord une famille, attachée à ses terres… et à ses valeurs.
De génération en génération, cette aventure familiale s’est transformée en projet collectif, où les enfants d’hier sont devenus les bâtisseurs d’aujourd’hui. Une relève solide, portée par la même passion : faire les choses avec cœur, respect et fierté.
Parce qu’au fond, ce qu’on fabrique depuis le début, ce ne sont pas que des fromages. Ce sont des liens. Des repères. Des histoires de goût, partagées autour d’une même table.
Moments clés
Des étapes marquantes qui racontent notre évolution
2023–2024
Bienvenue dans l’ère numérique.
La Fromagerie Polyethnique amorce un virage technologique avec l’implantation d’un système de gestion intégré (ERP) et la numérisation complète des données liées à la production et à la qualité. Une transformation qui modernise nos façons de faire, sans jamais compromettre notre rigueur.
2022
Polyethnique, plus que jamais.
Après avoir développé une gamme inspirée des saveurs méditerranéennes, l’entreprise élargit son savoir-faire avec l’introduction de ses premiers produits certifiés casher. Une nouvelle étape dans notre volonté de proposer des fromages qui respectent et célèbrent les goûts et traditions de chacun.
2018
Une nouvelle génération, une nouvelle vision.
L’usine atteint sa pleine capacité. La relève étant identifiée, on prépare l’avenir en doublant la superficie du bâtiment. De nouvelles lignes de production sont mises en place, accompagnées d’une automatisation stratégique pour soutenir la croissance.
2011
Un sceau de qualité reconnu.
La Fromagerie obtient la certification FSSC 22000, accréditation de renommée internationale reconnue par le GFSI (Global Food Safety Initiative). Une étape importante qui confirme notre engagement envers les plus hauts standards de salubrité alimentaire.
2002–2008
Grandir pour mieux produire.
À peine sept ans après les premières ventes, les installations doivent être agrandies pour accueillir de nouveaux équipements toujours plus performants. De 2002 à 2008, les bâtiments s’agrandissent à mesure que la demande augmente.
1995
Naissance officielle.
Forte des recettes traditionnelles transmises par les grands-mamans libanaises, la Fromagerie Polyethnique démarre officiellement ses activités. L’aventure commence, avec une idée simple : créer ici des fromages venus d’ailleurs, fabriqués selon des méthodes artisanales.
